北ホランド州へのドライブ途中で見つけた、Volendamの老舗燻製工房のあるカフェ・レストランでランチをしました。
カフェ・レストランのメインドアを入った左手には、その工房でできた燻製の魚が販売されています。
オランダの他の場所では見かけたことのない、ヨーロッパ真鯛 (Dorade) の燻製もありました。150年以上続くこの燻製工房は、６世代に渡りその伝統の手法を受け継いでいるそうです。
ランチで注文した、魚の燻製セットでは、自家工房でつくられたウナギ、スズキ、真鯛、鮭の燻製をパンと一緒に味わえました。
燻製工房の見学とランチのアレンジメント（10名から）もあるようですよ。
レストランの公式サイト（英語）はこちら↓
P香
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