１１月１１日のセントマーティン（Sint-Maarten）も終わって、これからはオランダ中がセントニコラス（Sint Niklaas）祭の準備に入ります。
オランダ人にとってセントニコラスにはかかせないお菓子があり、中でもペパノーテン（pepernoten）はその代表と言えるでしょう。
日本人には味が強すぎると感じる人が多いようですが、自宅で作れば自分の好みの味にすることもできそうです。
最もシンプルなレシピをご紹介しておきますね。
＜材料＞
１５０g zelfrijend bakmeel（ベーキングパウダーが既に入っている小麦粉）
７５g bruine basterdsuiker（茶色のお砂糖 日本の三温糖のような感じですが、色はもっと焦げ茶です）
９０g boter（バター）
小さじ３杯 speculaaskruiden（ペパノーテンやスペキュラス用の香辛料の粉）
大さじ２杯 melk（普通の牛乳）
これらはいずれも普通にオランダのスーパーで買う事ができます。
作り方はとっても簡単
材料を全て一ボールにいれ、ひとまとまりになるまでこねます。
それをビー玉くらいの大きさに丸めます。
クッキングシート（bakpapier）の上に並べて、上から少し押して底が平たく落ち着くようにします。
それを１５０度にしたオーブンで１５分ほど焼いて、薄く茶色になったら出来上がり。
しっかり冷ましてから食べましょう。
暖かいうちは柔らかすぎて本来のペパノーテンの風味を楽しめません。
このspeculaaskuridenを減らして、代わりにバニラやココナッツの粉などを加えてみれば、自分の好きなペパノーテンもどきになります。
（でも私は試したことはないので、焼き上がり時間などはご自身で調節してみてくださいね）
ところでご紹介したペパノーテンは実は本当の名前ではありません。
では、本当の名前とは？
それは次回に。
C菜
