アムステルダム所在のこれまでに行ったことのあるいくつかのCafeについてのまとめになりますが、あの通りのあのCafeが何故人が溢れるほど（朝は特に）入るのかという疑問については、以下のことが言えると思います。
・ロケーションが良かったこと
元々、あのCafeがオープンする前からホテルに隣接する肉屋がブロ
ーチェ（サンドイッチ）販売用カウンターを肉屋の横に設けて、毎朝、
学生が大勢ブローチェを買いに来ていたという背景があり、その学生
達があのCafeがオープンするとほぼ自動的にあのCafeへ行くように
なったからと思われます。
・接客方法として新しいシステムを導入したこと
従来のCafeのサービス方式とは違うカウンターシステム（マクドナルド
等ハンバーグ販売店が取っている方式）を取り入れたことです。
従来のCafeは、お客は、入るとまず空席を捜して座り、テーブルに
置いてあるメニューカードを見て注文するものを決め、Cafeのスタ
ッフが各テーブルへ注文を聞きに来ていました。そして注文したコーヒ
ーなどが運ばれ、お客はコーヒーを飲み、最後にテーブルで或いは
キャッシュカウンター（会計用）で支払いを済ませ、Cafeを退出した
のです。
時には、スタッフがなかなか自分の席へ来てくれずイライラすることも
あります。
これがカウンターシステムでは、Cafeに入るとすぐ横にあるカウンター
で注文から支払いまでを完了させ、注文したコーヒーを受取り、空
席を見つけて座りコーヒーを飲みます。この方法では、お客はいつで
もさ−っとCafeを出ることが出来ます。イライラすることは無くなりまし
た。このコンセプトが若い人達に受け入れられたからではないかと思
います。
最後に、これまでの記述に出てきた通りとCafeについてご参考までに
以下に明記します。
１ あの通り：Beethovenstraat
２ あのCafe：Coffee Company, Beethovenstraaat
３ 行きつけのCafe：Calzone, Beethovenstraat
４ 土曜のCafe：De joffers, Willemparksweg
５ パン屋さんのCafe：le pain quotidien,
Johannes Verhulststraat
６ 老舗のCafe：Douwe Egberts, Cornelis Schuytstraat
７ はす向かいのS.Cafe：Starbucks Coffee, Beethovenstraat
Ｆ子
